野郎飯流・イカワタとゲソのスパゲッティ 特製セロリソース

こってりとしたスパゲッティ。合わせるセロリのソースのこの爽やかさで喜びもひとしお。
僕オリジナルのセロリのソースは、セロリ嫌いを幾人も虜にしてきた汎用ソース。覚えておいて損はないよ。


■材料
<イカワタとゲソのスパゲッティ>
・スルメイカのゲソとわたとスミ(食べたいだけ)
・スパゲッティ(食べたいだけ)
・ニンニク(適量)
・バター(少量)
・オリーブオイル(適量)
・白ワイン(適量)

<セロリのソース>
・セロリの葉(割と多め)
・ニンニク(適量)
・パルミジャーノレッジャーノ(適量)
・塩(適量)
・EXVオリーブオイル(適量)


■作り方
1.潰したニンニクをオリーブオイルで炒め、そこにイカゲソを加え炒め、ワタとスミも加える。


2.白ワインを加えて煮詰め、塩を加えて味を調整したのち、茹でたスパゲッティを絡める。バターを少量加えてコクをプラス。


3.セロリの葉を細かく刻んで、擦ったニンニクと塩とパルミジャーノレッジャーノを合わせて、EXVオリーブオイルでまとめてセロリのソースを作る。ちゃんと塩が立っているくらいでちょうどいい。


4.盛り付けて完成。



病みつきになると思う。



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