野郎飯流・ぶり昆布締め丼

ブリの刺身を昆布で〆て、さらに、昆布で炊いた飯とともに、醤油をちょいとかけて食べる。わさびは使ってません。かわりに柚子胡椒を用いています。


■材料

・鰤(食べたいだけ、できるだけサクで買う事)

・米(食べたいだけ)

・昆布(適量)

・柚子皮(適量)

・柚子胡椒(適量)

・酒(適量)

・塩(少量)


■作り方

1.鰤のサクに軽く塩をふってしばらく放置したのち、酒でぬらした昆布で包み込んで寝かす。


2.米を昆布を入れて炊く。


3.ごはんを丼に盛り、昆布〆した鰤のサクを刺身にして丼の上にのせ、柚子皮と昆布を刻んだものと柚子胡椒をあしらい、完成。好きな醤油とともに食べる。チョーコー醤油とかも合うかなぁ。たまりでもいい。



やりようによっては、白だし茶漬けでもいけるかなぁ。




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