野郎飯流・鶏と茄子とほうれん草の椀

40名様宴席で、たっぷり出汁をとったので、じゃあ椀も出してしまおうかと思ったけど、いやぁ、一気に大量人数の椀を誂えるっていうのはなかなか大変なもんです。椀だねは難しいことをせず、簡単に。食用菊を使って彩りを華やかにしました。

■材料

・鰹節と昆布でとった出汁（仕込みたいだけ）

・茄子（食べたいだけ）

・鶏もも肉（食べたいだけ）

・ほうれん草（食べたいだけ）

・食用菊（適量）

・塩（適量）

・醤油（適量）

・酒（適量）

■作り方
1.ほうれん草は事前に茹でて、水気を絞って一口大に切っておく。

2.鶏もも肉は軽く塩をふったのち、皮面を下にしてフライパンで焼いて火入れする。

3.鶏を焼いたあとに、脂をつかって輪切りにした茄子を焼く。

4.出汁に醤油と酒と塩で味をつけ、吸い地を作る。

5.盛り付けて、最後に食用菊をちらす。

椀は今回小さいのしかなかったのであれだけど、大きめの椀だったら盛り付けとか楽でいいなぁと思いました。あと、まともにきっちり作った椀は、海外の人もちゃんと味わかるので、しっかりほんまもんのをだした方がいいと思いました。