野郎飯流・ナスとピーマンの揚げ浸し

2018年秋、40名ほどの宴席をやった時のレシピ１品目。まず3品くらいはスターターとしてテーブルにどんと乗っけていって凌いでもらうというそんな感じ。40名様分でも、レシピはいつもと変わらず。というか、まぁ肌感でだいたいどれだけ用意すりゃいいかわかる。

■材料

・ナス（食べたいだけ）

・ピーマン（食べたいだけ）

・昆布と鰹節でとった出汁（適量）

・酒（適量）

・みりん（適量）

・醤油（適量）

・油（適量）

・生姜（適量）

・大葉（適量）

■作り方

1.だしに、醤油：みりん：酒＝2:1:1で合わせたもので味をつけて、若干味強めにしたつけ汁をつける。合わせたら一旦加熱。

2.ざっくりめに切り分けた茄子とピーマンを素揚げし、つけ汁につけて、しばらく寝かす。

3.生姜と大葉を刻んだものを添えて盛り付けて完成。

ここから先しばらくは、和のパーティー料理が続きます。