野郎飯流・ホウボウのアクアパッツァ

客人が釣ってきたホウボウがありまして。

じゃあ、ある素材でアクアパッツァやっちまうかということで、作りました。貝とかは入れずにシンプルに。ズッキーニちょっと多めなので、優しい味わいに。

■材料

・ホウボウ（食べたいだけ）

・ミニトマト（たっぷり）

・ズッキーニ（食べたいだけ）

・イタリアンパセリ（適量）

・にんにく（適量）

・アンチョビ（適量）

・塩（適量）

・白ワイン（適量）

・水（適量）

■作り方

1.大きめのフライパンに潰したにんにくとアンチョビ、オリーブオイルを加えて加熱。その後、下処理したホウボウを加えて焼く。

2.適当に切ったズッキーニとミニトマトを加えて炒め、白ワインと水を同量くわえて煮る。味をみながら塩で調整してゆっくり味を染み込ませていく。

3.仕上げにEXVオリーブオイルと刻んだイタリアンパセリをちらして完成。

いい魚が入ったら、ざっくり作っちゃいます。