野郎飯流・ふきのとう赤味噌

ふきのとう味噌っていうと、だいたい信州味噌とか越後味噌とかで作ってるレシピが多いけど、俺は赤味噌で。ふきのとうの香りの旨味苦味、赤味噌の渋み深みい甘いのを加えて・・・。飯にも酒にもあうので困る。

■材料

・ふきのとう（かなり沢山）

・赤味噌（仕込みたいだけ）

・サラダ油（適量）

・みりん（適量）

・砂糖（適量）

■作り方

1.赤味噌とみりんを先に適当に混ぜておく。2:1くらいで。

2.ふきのとうを刻み、刻んだらすぐにサラダ油で炒める。アクが強いのでね。

3.弱火にして、合わせた味噌を加えて煉っていく。味をみながら砂糖を加えて仕上げて完成。

これで、おにぎりでも作れば最高だね。