野郎飯流・鰆ポワレ柑橘バター

焼いた魚はうまいよね。ちょっといろいろ試してます。
辛いと甘いと香りとうまいと。和食なのか洋食なのかもちょっとわからん話。


■材料
・鰆(食べたいだけ)
・柚子胡椒(適量)
・バター(適量)
・醤油(少量)
・オレンジ(適量)
・大葉(適量)


■作り方
1.鰆の身に柚子胡椒を塗る。


2.鰆を皮面からバターで焼く。皮をぱりっとさせる。身の方は最後にさっと火を通すくらい。


3.別鍋でバターをとかし、オレンジ果汁とちょっと醤油を加えてソースを作る。


4.刻んだ大葉とともにもりつけて完成。



火入れの仕方で、鰆の味はがらっと変わる。面白いよね。



0コメント

  • 1000 / 1000