野郎飯流・鰆ポワレ柑橘バター

焼いた魚はうまいよね。ちょっといろいろ試してます。
辛いと甘いと香りとうまいと。和食なのか洋食なのかもちょっとわからん話。

■材料
・鰆（食べたいだけ）
・柚子胡椒（適量）
・バター（適量）
・醤油（少量）
・オレンジ（適量）
・大葉（適量）

■作り方
1.鰆の身に柚子胡椒を塗る。

2.鰆を皮面からバターで焼く。皮をぱりっとさせる。身の方は最後にさっと火を通すくらい。

3.別鍋でバターをとかし、オレンジ果汁とちょっと醤油を加えてソースを作る。

4.刻んだ大葉とともにもりつけて完成。

火入れの仕方で、鰆の味はがらっと変わる。面白いよね。