野郎飯流・水ダコのカルパッチョ

塩とレモンとオリーブオイルと香草でシンプルに仕上げたカルパッチョ。吸盤に関しては別で調理。七味唐辛子を使ってピリッとした演出を。

■材料
・水ダコ（食べたいだけ）
・フェンネル（適量）
・塩（適量）
・レモン（適量）
・オリーブオイル（適量）
・七味唐辛子（適量）

■作り方
1.水ダコを捌く。身と吸盤を分けて、身はそぎ切りに。吸盤は適当にきる。

2.身の方は皿に並べて塩とオリーブオイル、刻んだフェンネルとレモンをかけて、しばらくおいておく。

3.吸盤は、オリーブオイルと塩と七味唐辛子で合えて、しばらくおいておく。

4.盛り付けて完成。

冷やしてワインとともに。