野郎飯流・スルメイカの変わり刺身

スルメイカをさ、普通に刺身で食べてもらうのもつまんなくてさ、ちょっと変わったことをして見た。考え方は、イカキモ焼き。イカは生でキモは熱々ソースで。新しい感覚を楽しんでもらおうと。


■材料
・スルメイカ(食べたいだけ)
・根三ツ葉(食べたいだけ)
・ニンニク(適量)
・白だし(適量)
・日本酒(適量)
・柚子皮(適量)
・生クリーム(適量)
・塩(適量)


■作り方
1.スルメイカを下処理。身は皮を剥いてイカそうめん状にする。

2.白だしに酒を加えたものでスルメイカをづけにする。

3.オリーブオイルで潰したニンニクを炒め、イカげそを切ったものと刻んだわたを加えて炒め、塩で味を整えたのち、生クリームを加えて、濃いめのクリームソースを作る。

4.刻んだ根三ツ葉を皿にしき、上からクリームソースを盛り、さらに、ヅケにしたスルメイカをかぶせ、柚子皮をあしらって完成。


日本酒に合うと思うんだ。


0コメント

  • 1000 / 1000