野郎飯流・焼き葱ベネディクト

エッグベネディクトのエッグを葱にしてみた。

酢味噌っぽく見えますが、オランデーズソースです。

ポロネギを使えば完璧にフレンチっぽくなるけど、

ふつうの長ネギでやると、なんか和食に見えてしまうこの不思議さ。

■材料

・葱の白い部分（食べたいだけ）

・焼き用の油（適量）

・卵黄（適量）

・塩（適量）

・レモン汁（適量）

・バター（適量）

・黒胡椒（適量）

・白胡椒（適量）

■作り方

1.オランデーズソースを作る。ボウルに卵黄・レモン汁・白コショウ・塩を混ぜて、湯煎。もったりしてきたら、あまつさえ溶かしておいたバターor澄ましバターを混ぜながら加え、マヨネーズ状になったら完成。塩で味は調整しておく。

2.葱に塩を振って油をひいたフライパンで焼く。もしくは、葱に油を塗って塩を振って炭火か天火かで焼く。

3.盛り付けて黒胡椒を振って完成。

まぁ、オランデーズソースが多少面倒っていうだけで、そんなに難しくはないはず。