野郎飯流・焼き葱ベネディクト

エッグベネディクトのエッグを葱にしてみた。

酢味噌っぽく見えますが、オランデーズソースです。

ポロネギを使えば完璧にフレンチっぽくなるけど、

ふつうの長ネギでやると、なんか和食に見えてしまうこの不思議さ。



■材料

・葱の白い部分(食べたいだけ)

・焼き用の油(適量)

・卵黄(適量)

・塩(適量)

・レモン汁(適量)

・バター(適量)

・黒胡椒(適量)

・白胡椒(適量)


■作り方

1.オランデーズソースを作る。ボウルに卵黄・レモン汁・白コショウ・塩を混ぜて、湯煎。もったりしてきたら、あまつさえ溶かしておいたバターor澄ましバターを混ぜながら加え、マヨネーズ状になったら完成。塩で味は調整しておく。


2.葱に塩を振って油をひいたフライパンで焼く。もしくは、葱に油を塗って塩を振って炭火か天火かで焼く。


3.盛り付けて黒胡椒を振って完成。



まぁ、オランデーズソースが多少面倒っていうだけで、そんなに難しくはないはず。





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