野郎飯流・鯛とアスパラガスの揚げもん、銀餡がけ

具材にさっと片栗粉をまとわせて、さっと揚げて、銀餡をかけたという、簡単な優しい和食。

日本酒とかと一緒に合わせて、まったりどうぞ。

■材料

・鯛（食べたいだけ）

・アスパラガス（食べたいだけ）

・片栗粉（適量）

・塩（適量）

・鰹節と昆布でとった出汁（適量）

・白醤油（適量）

・みりん（適量）

・酒（適量）

・揚げ油（癖のないものを適量）

■作り方

1.鯛とアスパラガスを下処理して、食べ易い大きさに切り、軽く塩を振っておく。その後、片栗粉をまとわせてから、揚げる。揚げたら油切りしておく。

2.出汁に白醤油：味醂：酒＝3:1:1くらいで合わせたものを加えて、加熱。水溶き片栗粉を入れながら、若干強めの粘度の餡に仕上げる。

3.盛り付けて、餡をかけて完成。

そんなに言うほど手間をかけずにできます。