野郎飯流・低温調理鶏ササミチャーシュー

鶏ササミを低温調理で火をかけて、さっと焼いて出しただけ。ふわっとしたハムのような食感に。


■材料

・鶏ささみ肉(食べたいだけ)
・醤油(適量)
・みりん(適量)
・クローブ(少量)

■作り方

1.醤油:みりん1:1にクローブを少量混ぜたもので、筋をとった鶏ささみ肉とともにパッキング。低温調理器で60℃30分火入れ。

2.火が入ったら、フライパンで表面を焼いて、切り分けて完成。

時間と火入れ温度は、これからもまだ調整していきます。




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