野郎飯流・鰹節と昆布の出汁ガラ佃煮

出汁をとったあと、よくやります。出し殻捨てるの勿体無いので。飯の友にも酒のあてにもなるやつ。もっとも、いい調味料を使おうねっていうのは基本ですが。

■材料

・昆布や鰹節の出し殻（あるだけ）

・醤油（適量）

・みりん（適量）

・砂糖（適量）

・酒（適量）

■作り方

1.出し殻昆布と鰹節を炒る。

2.炒ったものを醤油：みりん：砂糖：酒＝3:3:2:2くらいで合わせたもので焦がさないようにじっくり煮たあと、粗熱をとって完成。

濃くしたかったら２度炊きしてもいいと思う。まぁそこは好き好き。