野郎飯流・和牛もも低温調理ロースト、ねぎソース

低温調理器だけで仕上げる一品。低温調理ハマる人は、ハマるだろうなぁ。赤身肉もしっとり仕上がるし、セットすれば放置プレイしとくだけでいいし。今回は和牛もも肉を使ってます。上質な脂も適度にあるので、シンプルにやればいいかと思ってます。ねぎソースは、ねぎの青い部分をひたすら刻んでちょっと胡麻油で加熱して白醤油を加えたシンプルなやつ。

■材料

・和牛もも塊肉（食べたいだけ）

・塩（適量）

・ねぎの青い部分（適量）

・白醤油（適量）

・ごま油（適量）

■作り方

1.和牛もも塊肉に塩をふって、ジップロックに入れて空気を抜いて閉じる。63℃60分で低温調理器をセット。

2.ねぎの青い部分をたっぷり刻み。鍋にごま油とともに入れて加熱。焦がさないように火入れした後、白醤油を加えて、ねぎソースを作る。

3.火入れしてしばらく寝かせた肉を切って、ソースとともに盛り付けて完成。

まぁそりゃあいい肉で適切な温度で加熱すりゃ美味くもなるわな。