野郎飯流・薬味たっぷりカツオのたたき（2018年版）

カツオのたたきっていうとポン酢で食べるか塩たたきにするかどっちかっぽいけど、今回はその中間を狙った。というのも、この40名様宴席は、半分くらい外国人というか留学生というかそういう方が多いので、本格的な和食の線は崩さず、口に合うようにやってみたわけで、わかりやすい味にしてみた。わけだが、たたきにしても、生が苦手な海外のかたにはこれでもハードルが高いというのを学んだよ、僕は。

■材料

・あらかじめ焼かれているカツオ（サクで購入、食べたいだけ）

・万能ネギ（適量）

・生姜（適量）

・ミョウガ（適量）

・塩（適量）

・ポン酢（適量）

・すだち（適量）

■作り方

1.万能ねぎと茗荷と大葉を細かく刻み、擦った生姜と合わせて、合わせ薬味を作る。そこにポン酢をまぶしておく。

2.鰹を切り分けて、さっと塩をふり、皿に並べ、上から合わせ薬味をたっぷりのせて、寝かす。

③提供する直前にすだちをさっとかける。

カツオのたたきも、色々作り方があるもんで。

というか、この系統のレシピ何度作ってんだろう、俺。