鯖の味噌煮って、だいたい赤味噌で作りましたー的なのってないのよね。理由は、「味がなんとなく強い」だと思う。あとは酸味が強いからとかっていう話。でもね、愛知県民的な俺としては、こういう味、好きなんだよね。なので、万人に受けなくてもいい、俺が好きな赤味噌系鯖の味噌煮をやります。
■材料
・鯖(食べたいだけ)
・生姜(適量)
・好きな赤味噌か八丁味噌(適量)
・みりん(適量)
・酒(適量)
■作り方
1.鍋に酒と輪切りの生姜を入れておき加熱。お湯で一旦霜降りにさせた鯖の切り身を加えて煮ていく。
2.みりんで溶いた赤味噌を加えてさらに煮て、頃合いを見計らって一旦火からおろして、味を染み込ませる。
3.食べる前に加熱して温かくして、盛り付けて完成。
冷えても美味い。酒が進む。
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