野郎飯流・桃とラルドのカッペリーニ

人数が人数だったので、こんな風にモリモリした盛り付けになっているが、鮮烈に美味いカッペリーニ。夏の日に作った本格派。自宅にスライサーないので、ラルドはあらかじめスライスされたものを使います。

■材料

・カッペリーニ（食べたいだけ）

・完熟した桃（食べたいだけ、ちょっと多めに）
・ラルド（食べたいだけ）
・イタリアンパセリ（適量）

・EXVオリーブオイル（適量）
・塩（適量）
・白ワイン（適量）

■作り方

1.桃の皮をむき、切る。一部はすりおろす。

2.擦り下ろした桃に塩とEXVオリーブオイル、少量の白ワインを加えてソースを作る。ちょっと塩を効かせておいたほうがいい。

3.茹でたカッペリーニを氷水でしめたあと、水分をとって、ソースとからめる。

4.桃とラルドと刻んだイタリアンパセリとともに盛り付けて完成。

きんきんに冷やした白ワインでどうぞ。