野郎飯流・肩ロース塩豚ロースト

豚塊肉に塩を擦り込んで冷蔵庫で寝かして熟成させたら焼く。たったそれだけ。やりすぎて腐敗させないよう注意。塩豚を作って冷凍すればまあ１ヶ月くらいはいいかね。

■材料

・豚塊肉（肩ロース使用、食べたいだけ）

・塩（肉のだいたい2.5~3%程度）



■作り方

1.豚塊肉に塩をしっかりと擦り込んで、キッチンペーパーでしっかりくるみ、さらにラップをまいて冷蔵庫に入れて1~２日寝かす。

2.寝かせた豚を焼く。まるまる１本焼くなら、脂面を下にして焼く。そこから脂をだしてそれを利用して肉を焼く。熱源に応じて焼き方は変えていく。

3.焼いた肉をやすませたのち、切り分けて盛り付けて完成。

結構シンプルだけど、これ、めっちゃうまいんだよね。