野郎飯流・ぶり照り焼き出汁炊き大根添え

強めの味付けで照り焼きにした鰤。出汁炊き大根を布団にして供します。

こってり味とさっぱり味をご一緒に。金柑あしらったのは色味と味変のため。

■材料

・鰤切り身（食べたいだけ）

・大根（食べたいだけ）

・昆布出汁（適量）

・金柑（適量）

・醤油（適量）

・味醂（適量）

・砂糖（適量）

・酒（適量）

・塩（適量）

・サラダ油（少量）

■作り方

1.桂剥きして輪切りにした大根を昆布出汁で炊く。

2.醤油：酒：味醂：砂糖＝2:2:2:1で合わせておく。

3.鰤の切り身にさっと塩を振っておき、しばらくしたら水で洗って水気を拭いておく。

4.フライパンにサラダ油を少しひいてから。鰤を焼く。割と火が入りやすいので火加減注意。片面焼けたらひっくり返し、半分くらい火が入ったら、合わせたたれをかけて煮詰めつつ絡めていく。

5.炊いた大根とともに、盛り付けて金柑をあしらって完成。

金柑なくても、何かしら柑橘添えてもいいかなと思います。