恵比寿・さ竹、盛り蕎麦とガリ鯖丼

外回り中。時間も時間だしさっと蕎麦でもたぐって行くかと思い、恵比寿駅近くで見つけたこのお店。石臼挽き十割そばでこの安価。おそらく押し出し製麺機を使って蕎麦を作ってあれこれしている系かなぁと推察。

安価で質の高い嵯峨谷のグループと方向性は似ているようだが、いや、それも違うだろう。

でもまぁとにかく食べてみる事にしよう。

まずは、一枚盛ったものを。

平たい均一的な麺。香りはさほど感じないものの、よくある十割の出来損ない的なぱっさり感はない。ちゃんとしてる。そばつゆに関しては、まぁそんなに普通の店と大差ないよくある味。でも安いよね。これはすごいなぁと思う。

お腹空いてたので、ガリ鯖丼も注文。

ほぐした鯖に生姜の甘酢に飯。そりゃあどんどん食べちゃうよねこれ。

安価で普通にうまいお店ってのは、
どこでどうちゃんと儲けてるのか？っていうモデルを知りたくなるね。

家賃もそれなりでしょうし。