野郎飯流・はちみつ仕込みの鶏の唐揚げ

はちみつの酵素プロテアーゼの効果を使って肉を柔らかく仕込んで揚げた唐揚げ。やわらか。

■材料
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・はちみつ（適量）
・醤油（適量）
・生姜（適量）
・日本酒（適量）
・ニンニク（少量）
・揚げ油（適量）
・薄力粉（適量）
・片栗粉（適量）

■作り方
1.鶏もも肉を適当な大きさに切って、火が入りやすいように隠し包丁を入れておく。

2.はちみつと醤油と酒と擦った生姜とニンニクを合わせた漬けだれに鶏肉を漬け込む。30分くらいかなぁ。

3.漬け込んだ鶏肉に薄力粉：片栗粉＝1:1で合わせたものを混ぜこんだのち、揚げ油で揚げて、完成。

揚げ方ですが、だいたい２度揚げでやってます。
１度目は低温160℃くらいで４〜５０秒。しばらく放置して２度目は180℃で１分くらいか。状況をみながら変えるけど。

とにかく、唐揚げはうまい。