野郎飯流・シンプルな揚げ出し豆腐

さくふわ、ぷるんに、出汁の旨味。
ふつうに、シンプルにさっと作ってやると、たまらなく美味い。


■材料
・木綿豆腐(食べたいだけ)
・万能ネギ(適量)
・生姜(適量)
・鰹節と昆布でとった出汁(適量)
・酒(適量)
・みりん(適量)
・醤油(適量)
・薄力粉(適量)
・片栗粉(適量)
・揚げ油(適量)


■作り方
1.豆腐に重しをのっけて水を切る。

2.水気を切った豆腐に薄力粉と片栗粉を混ぜたものつけて、揚げ油で揚げて、きつね色になったら取り出す。

3.出汁に醤油:みりん:酒=2:1:1で合わせたものを入れて味をつけたのち、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつける。

4.刻んだ万能ネギと、すった生姜とともに盛り付けて完成。


日本酒でも一献どうぞ。



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