野郎飯流・めかじき照り焼き 菜の花とエノキのソテー添え

シンプルに照り焼き。これが美味いんだよ。火入れだけは本当に注意しないとだけど。火入れが過ぎたらパサついて美味しくない。
添え物もシンプルに塩で焼くだけ。エノキって焼きにするとこれがまた美味いんだ。

■材料
・メカジキ切り身（食べたいだけ）
・えのき茸（食べたいだけ）
・菜の花（食べたいだけ）
・塩（適量）
・醤油（適量）
・みりん（適量）
・酒（適量）
・砂糖か蜂蜜（適量）
・サラダ油（少量）

■作り方
1.醤油：みりん：酒＝1:1:1＋砂糖を加えて混ぜて照り焼きだれを作る。

2.フライパンにサラダ油をひいて、菜の花とえのき茸を焼き、軽く塩を振って取り出しておく。

3.あらかじめ軽く塩を振って置いて置いたメカジキを焼く。

4.仕上げに照り焼きだれを加えて煮詰めながら絡めていき、皿に盛って添え物も添えて完成。

照り焼きだれを加えることを考えて、火入れを調整すること。