野郎飯流・幽庵系焼きぶり大根

幽庵焼きのエッセンスを焼きぶり大根に加える。
よいぶりが手に入るなら、こういうやり口もありだと思う。

■材料
・ぶり（食べたいだけ）
・大根（食べたいだけ）
・醤油（適量）
・酒（適量）
・みりん（適量）
・バター（適量）
・塩（適量）
・柚子（適量）

■作り方
1.醤油：酒：みりん＝2:1:1で合わせたものに、柚子を絞ったものを加えて幽庵地を作り、ぶりを漬ける。

2.大根を桂むきして、輪切りにする。

3.バターで大根を焼き、軽く塩をふる。

4.ぶりをバターで焼く。大根とぶりを盛り付ける。

5.幽庵地を煮詰めてバターを加えてソースにして、ぶりにかけて完成。

これは、割とワインに合う。