野郎飯流・幽庵系焼きぶり大根

幽庵焼きのエッセンスを焼きぶり大根に加える。
よいぶりが手に入るなら、こういうやり口もありだと思う。


■材料
・ぶり(食べたいだけ)
・大根(食べたいだけ)
・醤油(適量)
・酒(適量)
・みりん(適量)
・バター(適量)
・塩(適量)
・柚子(適量)


■作り方
1.醤油:酒:みりん=2:1:1で合わせたものに、柚子を絞ったものを加えて幽庵地を作り、ぶりを漬ける。

2.大根を桂むきして、輪切りにする。

3.バターで大根を焼き、軽く塩をふる。

4.ぶりをバターで焼く。大根とぶりを盛り付ける。

5.幽庵地を煮詰めてバターを加えてソースにして、ぶりにかけて完成。


これは、割とワインに合う。



0コメント

  • 1000 / 1000