野郎飯流・牛テール肉赤ワイン煮込み

コトコトダラダラ煮る時間はかかりますが、ゼラチン質の多い部位の肉煮込み料理はうまいわな。


■材料
・牛テール(食べたいだけ)
・赤ワイン(カベルネ系がいいかな、たっぷり)
・セロリ(適量)
・玉ねぎ(適量)
・人参(適量)
・ブイヨン(適量)
・塩(適量)
・バター(適量)
・薄力粉(少量)


■作り方
1.ざっくり細かく切ったセロリと玉ねぎと人参と一緒に牛テール肉と赤ワインをパックに入れて最低一晩くらいマリネする。


2.マリネしたらテール肉をとり出し、薄力粉を振って表面を焼いて置いて、また取り出す。


3.マリネして置いた野菜をバターで炒め、その後、赤ワインを戻す。牛テールも加えて、ダラダラと2〜3時間煮込んでいく。


4.煮込まれたら、皿に盛る。野菜を漉してソースにします。漉したら別のフライパンに入れてバターを加え、塩で味調整して、肉にかけておく。で、出来上がり。




時間がある時にやりましょう。



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