野郎飯流・牛テール肉赤ワイン煮込み

コトコトダラダラ煮る時間はかかりますが、ゼラチン質の多い部位の肉煮込み料理はうまいわな。

■材料
・牛テール（食べたいだけ）
・赤ワイン（カベルネ系がいいかな、たっぷり）
・セロリ（適量）
・玉ねぎ（適量）
・人参（適量）
・ブイヨン（適量）
・塩（適量）
・バター（適量）
・薄力粉（少量）

■作り方
1.ざっくり細かく切ったセロリと玉ねぎと人参と一緒に牛テール肉と赤ワインをパックに入れて最低一晩くらいマリネする。

2.マリネしたらテール肉をとり出し、薄力粉を振って表面を焼いて置いて、また取り出す。

3.マリネして置いた野菜をバターで炒め、その後、赤ワインを戻す。牛テールも加えて、ダラダラと２〜３時間煮込んでいく。

4.煮込まれたら、皿に盛る。野菜を漉してソースにします。漉したら別のフライパンに入れてバターを加え、塩で味調整して、肉にかけておく。で、出来上がり。

時間がある時にやりましょう。