野郎飯流・牛と豚のグリル

肉を焼いただけ？いやいや、この肉を焼くという行為自体やればやるほど深みにハマる。
簡単そうで難しい。難しそうで簡単。焼いては休ませ、休ませては焼く。
しっとり美しく美味い火入れを目指して。

■材料

・牛塊肉（イチボとかランプとか手に入るといいね、食べたいだけ）
・豚塊肉（ロースとか入るといいね、食べたいだけ）
・ズッキーニ（食べたいだけ）
・アボカド（食べたいだけ）
・クレソン（食べたいだけ）
・塩（適量）
・黒胡椒（適量）
・オリーブオイル（適量）
・ローズマリー（適量）

■作り方
1.肉に軽く塩を振り、オリーブオイルとローズマリーを擦り込んでマリネする。

2.オリーブオイルで肉を焼く。弱火で焼いていく。脂とか出てきたら都度拭いていく。両面焼けたら休ませて、休ませたら焼いてを数度繰り返す。

3.最後の火入れが終わったら、アボカドとズッキーニを切って焼いて、軽く塩を振っておく。

4.肉を切り分け、焼いたズッキーニとアボカド、そしてクレソンをあしらって完成。

正直、書くこと、こんくらいなんだよね。
肉焼くのに強火は厳禁ってことくらいかなぁ。
肉の厚さで火入れ時間も結構変わってきます。
いろいろと向き合ってください。