野郎飯流・ナイフの要らない厚切りローストポーク

焼く時間はかかります。休ませては焼き、休ませては焼き。
オーブンは使いません。全部フライパンの上で。
大きな肉の塊、頂いてくださいな。ちゃんと噛み切れますから。

■材料
・豚肩ロースブロック（食べたいだけ）
・アスパラガス（食べたいだけ）
・エリンギ（食べたいだけ）
・ローズマリー（適量）
・ハーブソルト（適量）
・黒胡椒（適量）
・オリーブオイル（適量）

■作り方
1.豚肩ロースにハーブソルトとオリーブオイルを刷り込み、ロースマリーをつけて、１〜２時間マリネしておく。

2.マリネした豚肩ロースを焼いていく。全面１度焼き色をつけてから火からおろして寝かす。これを数度繰り返す。フライパンにに残った汁は捨てる。

3.肉の弾力を確認して、反発感が出てきたらそろそろあがり。オリーブオイルをフライパンにしいて、焼きめをつける。アスパラガスやエリンギも一緒に焼き、ハーブソルトで味をつける。

4.肉は休ませてから切り分け、焼き野菜とともに皿に盛って黒胡椒をふって完成。

アルミ箔で包んで保温する作り方もあるけど、これはこれで。時間はかかるが美味いよ。

ちなみに、この肉の余りも、なんか美味いもんに化けます。