野郎飯流・モンゴウイカとサーモンのわさびレモンカルパッチョ風

わさびとレモンと塩とオリーブオイルとニンニクでソースを作っておいて、あとは薄切りにした魚介にかけるだけ。今回は、おかひじきをさっと茹でて冷やしたものを付け合わせにしました。


■材料
・モンゴウイカ(食べたいだけ)
・サーモン(食べたいだけ)
・おかひじき(食べたいだけ)
・わさび(できれば、ちゃんと擦る。適量)
・レモン(適量)
・塩(適量)
・オリーブオイル(適量)
・黒胡椒(適量)


■作り方
1.モンゴウイカ、サーモンを適度な薄造りにして皿に盛る。


2.おかひじきは、さっと茹でたのち冷水につけ、水気をきってから適当に切る。


3.わさびをおろしたものと、レモン汁、オリーブオイルを混ぜ、塩で味をつけてソースを完成させる。ほどよく酸味と辛味と旨味が合わさった状態を目指す。


4.ソースをかけ、黒胡椒をふり、おかひじきをそえて完成。



ちゃんとしたわさびで作りたい一品です。



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