野郎飯流・モンゴウイカとサーモンのわさびレモンカルパッチョ風

わさびとレモンと塩とオリーブオイルとニンニクでソースを作っておいて、あとは薄切りにした魚介にかけるだけ。今回は、おかひじきをさっと茹でて冷やしたものを付け合わせにしました。

■材料
・モンゴウイカ（食べたいだけ）
・サーモン（食べたいだけ）
・おかひじき（食べたいだけ）
・わさび（できれば、ちゃんと擦る。適量）
・レモン（適量）
・塩（適量）
・オリーブオイル（適量）
・黒胡椒（適量）

■作り方
1.モンゴウイカ、サーモンを適度な薄造りにして皿に盛る。

2.おかひじきは、さっと茹でたのち冷水につけ、水気をきってから適当に切る。

3.わさびをおろしたものと、レモン汁、オリーブオイルを混ぜ、塩で味をつけてソースを完成させる。ほどよく酸味と辛味と旨味が合わさった状態を目指す。

4.ソースをかけ、黒胡椒をふり、おかひじきをそえて完成。

ちゃんとしたわさびで作りたい一品です。