野郎飯流・牛もも肉のタリアータ

普段から結構な頻度で作っているタリアータ。

スーパーでも赤身肉の塊がちょいちょい手に入るので、やってます。

肉っていいねぇ。

これも、前回の料理教室でだしました。

■材料

・牛もも塊肉（食べたいだけ）
・ルッコラ（食べたいだけ）
・好きなチーズ（食べたいだけ）
・バルサミコ酢（適量）　
・赤ワイン（適量）
・バター（適量）　
・ローズマリー（適量）
・にんにく（適量）　
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）

■作り方

1. 牛もも塊肉を、ローズマリー、潰したニンニク、オリーブオイルを加えて数時間マリネし、常温状態にしていく。

2. オリーブオイルを引いたフライパンで塊肉を焼く。強火で全面を灼きつけたら一旦とりだし、15～20 分くらいを目安に肉を休ませる。肉の状態を見ながらこれを繰り返す。

3. 肉を焼き上げたのち、フライパンにバルサミコ酢と赤ワインを同量入れて煮詰め、バターを加えて、バルサミコソースを作る。

4. 休ませた肉をカットし、ルッコラやチーズをあしらい、バルサミコソースをかけて完成