野郎飯流・もつ野菜カレー

生姜大蒜クミンシード黒胡椒唐辛子エシャロットを油で炒め、豚牛もつを加えて炒め、ホールトマトと飴色玉葱を加えて煮て、ガラムマサラ等スパイスを加えて仕上げたカレーを、おもいのフライパンで茄子とピーマンを炒めたとこにカレーを流し込んで完成。

あつあつのところをビールとともに一気に頬張るわけ。

スキレットで提供するのもええやで。

■材料

・玉ねぎ（すごいたっぷり）

・豚もつ（食べたいだけ）

・牛もつ（食べたいだけ）

・ピーマン（食べたいだけ）

・茄子（食べたいだけ）

・生姜（適量）

・ニンニク（適量）

・黒胡椒（適量）

・エシャロット（適量）

・カレー粉（適量）※カレー粉じゃなく、粉スパイスもので自分で調合してもいい
・ガラムマサラ（適量）
・鷹の爪（適量）
・カイエンヌペッパー（好きなだけ）

・ごま油（適量）

・クミンシード（適量）

・ホールトマト（適量）

・塩（適量）

■作り方

1.鍋にクミンシード、擦った生姜とニンニク、黒胡椒、刻んだエシャロット、鷹の爪入れてごま油で加熱。香りが出てきたら、下処理した牛もつ・豚もつを加えて炒める。

2.ホールトマトと、別鍋で飴色になるまで炒めた玉ねぎ加えて煮込む。塩で味付け。辛さはカイエンヌペッパーで調整。仕上げにガラムマサラを投入。

3.スキレットか手頃なフライパンにごま油をひいて、適当に切ったピーマンと茄子を炒めて、火が入ったら、作ったカレーを投下して合わせる。追いガラムマサラを振って完成。

熱々をもりもりどうぞ。飯と一緒に食べてもいい。