野郎飯流・鴨茄子、赤ワインの効いたデミグラスソース

鴨と茄子を焼いた。あとは、デミグラスソースを下敷きにして、洋食的な感じでまとめた。他にもいろいろソースのやり方はあるだろうけど、まぁ今日はこんな感じで。

■材料

・鴨胸肉（食べたいだけ）

・茄子（食べたいだけ）

・バター（適量）

・赤ワイン（適量）

・市販のデミグラスソース（適量）
・醤油（適量）
・塩（適量）

■作り方

1.常温にした鴨胸肉を皮面から焼く。滲み出る鴨脂で茄子を焼く。

2.別鍋で、デミグラスソースと赤ワインとバター、ほんの少しの醤油をあわせて煮詰めてソースにする。塩で味を調整。

3.皿に盛って完成。

鴨の脂で茄子を焼くと、これがまた美味い。

まぁ、ソース作らなくても、醤油とわさびだけでもいいんだけどね。