単なる調理器具ではない。
これは、育てる調理器具である。
おもいのフライパンから、今度は鉄板が誕生しました。
こちらは今でも１年待ちという人気ですが、鉄板は注文から６０日で手に入ります。今のところは。
当然、重たいです。が、この重たさこそが重要。自動車部品の製造で培われた技術をもつ職人が１つ１つ丁寧に作ったこの鋳物の鉄板。やはり肉焼きに適しています。いや、焼くという工程すべてに適していると考えるのが正しいと思います。
まぁ、試しに焼いてみましょうや。野菜も肉も。いい具合に焼けます。
ここでポイントなのは、ガス火の場合、最初しっかり加熱しますが、蓄熱する効果が非常に高いので、いい具合になったら僕の場合すぐに弱火にします。そうすると、どんなに下手くそでも、いい火入れのお肉が焼けます。
こんなかんじに。
こんなかんじに。
ちなみに、これ、そこらのスーパーで売ってるような輸入ものの安い肉よ。それでこうなるんだから。いい火入れしたい人はぜひぜひ。
あとはちゃんと手入れしていけば、どんどん育っていい具合の鉄板になります。これが重要よ。
おお！！っと思ったら、買うよろし。
あぁそうそう。肉焼きのときのつけだれなんだが、
やっぱり、卵黄×ごま油×醤油が手軽で美味いからおすすめだよなぁ。
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