野郎飯流・シンプルな鶏もも肉低温調理ソテー・バルサミコソース

鶏もも肉のソテー、いちいち低温調理する必要もないのだけどね、ちょっとやってみた。食感がやわらかふんわりするよになったので、まぁ火入れ的な話をすると、これはもう好き好きかなぁと思う。

■材料

・鶏もも肉（食べたいだけ）

・塩（適量）

・バルサミコソース（適量）

■作り方

1.鶏もも肉に軽く塩をふってパッキング。低温調理器で63℃40分の火入れ。

2.低温調理が終わったら、フライパンで皮面だけしっかり焼いてパリっとさせ、切り分けてもりつけ、煮詰めたバルサミコ酢をかけて完成。

前述したけど、まぁ低温調理するしないは、好みだ。