野郎飯流・低温調理した鮭とアボカドのタルタル

鮭を低温調理して、旨味と食感をリッチに。柔らかいアボカドとカリッと焼いた鮭の皮。器はアボカドの皮。いいじゃない？

■材料

・生鮭切り身（食べたいだけ）

・アボカド（食べたいだけ）

・マヨネーズ（適量）

・レモン汁（適量）

・ガラムマサラ（ほんのごくわずか）

・塩（適量）

・大葉（少量）

■作り方

1.鮭の皮と身を分け、身のほうはジップロックに入れてオリーブオイルを加えて空気を抜き、低温調理器にセット。44℃25分〜30分あたりで調整して調理開始。

2.マヨネーズとレモン汁、ガラムマサラを加え、塩で味を調整しつつソースを作っておく。

3.適当に切ったアボカドと調理を終えた鮭を適当に切ったものをソースに絡め、アボカドの器に盛り付けて、カリッと焼いておいた鮭の皮と刻んだ大葉をあしらって完成。

ガラムマサラをちょっと加える事で、まったり感にアクセントを。