野郎飯流・牛すじ大根（塩）

良い牛肉の筋を丁寧に煮て、大根も煮る。手間はかかるが美味いやつ。肉質で割と味が左右されますので、いいものを仕入れること。

■材料

・牛すじ（お肉屋さんで、いい肉を仕入れること、食べたいだけ）

・大根（食べたいだけ）

・塩（適量）

・生姜（適量）

・酒（適量）

・昆布（適量）

・酒（適量）

・ネギの青い部分（飾り程度）

■作り方

1.牛すじを適当に切ったあと、潰した生姜と共に下ゆで１時間程度行う。

2.別の鍋に水と昆布と潰した生姜を入れて加熱。下ゆでした牛すじと適当に切った大根を加え、塩で味をつけながら弱火でコトコト煮込んでいく。

3.煮込んで、味が染みてきたら頃合い。盛り付けて、ネギの青い部分を切ったものをあしらって完成。

出来立てよりも、しばらく置いておいたものの方が美味いかなぁ。