野郎飯流・栗と鶏と舞茸のパッパルデッレ、生クリームと刻んだ栗とゴルゴンゾーラのソース。

秋冬メニュー。主に晩秋からのメニューか。生栗を剥いて丸のままのやつと刻んだものを用意して、こってりソースにしてほっこり食らうやつ。パッパルデッレじゃなくてもパッケリやリガトーニでもいいな。

■材料

・パッパルデッレ（食べたいだけ）

・生栗（食べたいだけ）

・鶏もも肉（食べたいだけ）

・舞茸（食べたいだけ）

・ゴルゴンゾーラチーズ（適量）

・生クリーム（適量）

・塩（適量）

・オリーブオイル（少量）

・白ワイン（適量）

■作り方

1.生栗を剥いて丸のままのものと刻んだものを作っておく。

2.少量のオリーブオイルで栗と適当に切った鶏もも肉と舞茸を炒め、軽く塩をふったのち、一旦外にだす。

3.少量のオリーブオイルで刻んだ栗を加えたのち、白ワインを加えたのち、パスタの茹で汁をも加えて煮ながらゴルゴンゾーラチーズを溶かし、生クリームを加える。塩で味を調整。味見してみてチーズの塩分だけで良さそうだったらそれでいく。

4.茹でたパッパルデッレと、取り出した具材を加えて絡め、盛り付けて完成。

ちょっと手は込んでいるが、美味い。