野郎飯流・赤味噌で作るサバ味噌

鯖の味噌煮って、だいたい赤味噌で作りましたー的なのってないのよね。理由は、「味がなんとなく強い」だと思う。あとは酸味が強いからとかっていう話。でもね、愛知県民的な俺としては、こういう味、好きなんだよね。なので、万人に受けなくてもいい、俺が好きな赤味噌系鯖の味噌煮をやります。

■材料

・鯖（食べたいだけ）

・生姜（適量）
・好きな赤味噌か八丁味噌（適量）

・みりん（適量）

・酒（適量）

■作り方

1.鍋に酒と輪切りの生姜を入れておき加熱。お湯で一旦霜降りにさせた鯖の切り身を加えて煮ていく。

2.みりんで溶いた赤味噌を加えてさらに煮て、頃合いを見計らって一旦火からおろして、味を染み込ませる。

3.食べる前に加熱して温かくして、盛り付けて完成。

冷えても美味い。酒が進む。