野郎飯流・鶏のいろんな部分全部入りコンフィ

基本的には、

この作り方の一緒。何がちがうかって言えば、鶏のいろんな部分をぶちこんでるのと、万能ねぎをちらして青ゆずをあしらっている点。

鶏レバーだけじゃなくって、ももやらむねやらささみやら、いろんな部位が入ってると楽しいよね。


■材料

・鶏レバーやもも肉やむね肉など、好きな部位(食べたいだけ)
・白胡椒粒(適量)
・にんにく(適量)
・クローブ(適量)
・塩(適量)
・オリーブオイル(適量)
・ローリエ(適量)

・青ゆず(適量)

・万能ねぎ(適量)


■作り方

1.鍋にオリーブオイルと芽をとっておいたにんにく、白胡椒粒、クローブ、ローリエ、塩を加えて混ぜて、そこに下処理した鶏のいろんな部位を入れ、弱火でゆっくり加熱。


2.鶏に火が入ったら火をとめて寝かす。あとは青ゆずと刻んだ万能ねぎを盛り付けて食べたいときに食べる。



実は、鶏レバーコンフィを作ったあと、追って肉をつっこんで作ったという経緯もありまして、まぁそこらへんは臨機応変にできるかなぁと。




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