野郎飯流・赤海老を堪能するスパゲッティ

結構手が込んでます。どこから食べても、海老〜！！な感じ。
赤海老でやってもいいけど、車海老でもなんでもいいや。
まぁ、リッチな味わい。

■材料
・赤海老（たっぷり）
・スパゲッティ（食べたいだけ）
・クレソン（食べたいだけ）
・黒胡椒（適量）
・生クリーム（適量）
・白ワイン（適量）
・トマトペースト（適量）
・野菜ブロード（もしくは、ベジブロス　適量）
・レモン汁（適量）
・オリーブオイル（適量）
・無塩バター（適量）

■作り方
1.赤海老を下処理。身と殻をわけ、身はオリーブオイルとレモン汁と塩でマリネ。

2.赤海老の殻をオリーブオイルで焼き、白ワインとブロードを加えて煮出して漉す。

3.漉したソースにトマトペーストと無塩バターと生クリーム少量を加えて煮て、茹で上げたスパゲッティを加えて絡める。塩で味を調整。

4.マリネした海老に軽く火を入れたのち、盛り付け。刻んだクレソンと黒胡椒を振って完成。

有頭エビがあったら、ぜひどうぞ。