一色・うなぎの兼光の、新仔うなぎの白ひつまぶし

夏のはじまりくらいから食べられる、新仔うなぎ。
脂が程よくのった６ヶ月飼育の若いうなぎの事。ぐっとしたうまさながら、わりとさっぱりといただけて、なかなか美味。これを・・・

ひつまぶしで、いただきます。でも、ちょっと雰囲気違いません？

そう。これ、白醤油をベースとしたたれで焼き上げている、他じゃあんまり食べられない白ひつまぶしなわけですよ。
うなぎの味がダイレクトに伝わっていいのと、いわゆる蒲焼のたれで食べるものとは違ったバランス感が楽しめて、いいよ、これ。
ただ、酒が欲しくなってしまうね。それくらいの塩分濃度。

また、食べたいかも。