野郎飯流・キンメのアクアパッツァ(和)

アクアパッツァの作り方としてはそんなに変わったところはないんだけど、
酒は日本酒を使っていたり、キンメの切り身がなんだか煮魚のそれになってるので、
イタリアンじゃないし和食じゃないしどういうことなの?的な料理。
まぁ、美味いけどね。


■材料
・金目鯛(食べたいだけ)
・あさり(食べたいだけ)
・アスパラガス(食べたいだけ)
・ミニトマト(食べたいだけ)
・アンチョビ(適量)
・ニンニク(適量)
・日本酒(適量)
・水(適量)
・塩(適量)
・オリーブオイル(適量)


■作り方
1.下処理して切れ目を片側に入れて塩を振った金目鯛をオリーブオイルで焼く。


2.金目鯛を焼いている側で、潰したニンニクとアンチョビを炒める。その後、砂抜きしたあさりと適当に切ったアスパラガスとミニトマトを加えて炒め、日本酒を加える。


3.日本酒のアルコールが飛んだら、水を加えて煮る。塩で味調整。スープを金目鯛にすわせるように、レードルなどでかけながら火を通していく。そして完成。



シメにパスタとかも、美味いよ。

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