野郎飯流・俺が食いたい麻婆茄子

お前ら、白飯用意しやがれ!そしてがっつきやがれ!
そういう料理です。とびっきり辛旨にします。


■材料
・茄子(食べたいだけ)
・豚ひき肉(食べたいだけ)
・醤油(適量)
・オイスターソース(適量)
・中華スープ(適量)
・紹興酒(適量)
・豆板醤(適量)
・ニンニク(適量)
・生姜(適量)
・水溶き片栗粉(適量)
・塩(少量)
・花椒(適量)
・ごま油(適量)


■作り方

1.中華鍋にごま油をひいて加熱、刻んだ生姜とにんにくを炒めたのち、豆板醤を加えて炒める。焦げやすいので注意。のちに豚ひき肉も加えて炒める。


2.炒めたら中華スープを加えて煮る。あくをとり、醤油・オイスターソースを少量加えて味を調節。花山椒を加えて辛味をプラスして、水溶き片栗粉を加えてゆるいとろみをつける。


3.別鍋で、ざく切りにしておいた茄子を素揚げしておく。


4.素揚げした茄子を作っておいたたれに加えて、絡ませて、皿に盛って完成。



さらに辛味と風味を加えるなら、最後にラー油をかけてもいいね。


さぁ食え!





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