野郎飯流・蕪ローストととスモークサーモンの軽いマリネ

前菜想定だけど、この一皿だけでもいいかなぁ、おつまみ的にいくのなら。
クミンパウダーと酢でマリネ。案外いい。


■材料
・蕪(味も葉も使う、食べたいだけ)
・スモークサーモン(食べたいだけ)
・茗荷(適量)
・大葉(適量)
・米酢(適量)
・バルサミコ酢(適量)
・クミンパウダー(適量)
・塩(適量)
・オリーブオイル(適量)


■作り方
1.蕪の葉茎と実をわけ、葉茎は適当に切り、実は皮を剥いて適当な大きさに切る。


2.蕪をオリーブオイルで焼く。塩でかるく味をつける。葉茎も適当に炒める。炒めすぎないで。


3.ボウルに米酢:バルサミコ酢=1:1で合わせたものにオリーブオイル1と風味がしっかりつく位クミンと塩を適当に攪拌し、マリネ液というかドレッシングというかそれを作っておいて、刻んだ茗荷と大葉と適当に切ったスモークサーモンとともに全部入れて短時間マリネして盛り付けて完成。



まぁ、夏の料理だろうなぁ。白ワインにあわせるといいかなぁ。



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